BIENVENIDA A CUIDATE PARA VIVIR MEJOR

Todos, sin lugar a duda deseamos sentirnos bien y tener una vida más saludable. Si estas leyendo esto, ante todo quiero darte la bienvenida a "Cuídate para vivir mejor" y quiero felicitarte por tomar la decisión de dar el paso hacia una vida más saludable. Al comienzo de un nuevo año, estamos motivados y nos proponemos metas para alcanzarlo, pero debido al ajetreo diario nuestros buenos propósitos van quedando atrás y finalmente no los cumplimos. ¿Por qué sucede esto? ¿Cómo podemos evitarlo?

¿Sabías que... según dice la Organización Mundial de la Salud, el 73% de las muertes anuales en el mundo. tienen que ver con enfermedades no transmisibles, que están asociadas a los problemas que genera nuestro estilo de vida y alimentación?

Enfermedades crónicas como sobrepeso y obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, problemas inflamatorios.

Está claro que algo estamos haciendo mal. Tenemos que cambiar nuestros hábitos si queremos llevar una vida mejor. Es nuestra responsabilidad hacer el cambio. Muchas veces nos perdemos por el camino. Hay un exceso de información en materia de nutrición circulando por las redes sociales, y muchas veces hasta algunas contradictorias, así que es normal que tengamos dudas.

Entre estas metas u objetivos podemos hablar de cuatro pilares para alcanzar un estilo de vida saludable. Para mí, estos cuatro pilares son: la alimentación, las relaciones interpersonales, el movimiento y la gestión del estrés. Cuando tenemos pocas prioridades es más fácil poder sostenerlas en el tiempo. 

El primer pilar es llevar una buena alimentación basada en alimentos reales, los que encontramos en el mercado. frutería, pescadería, carnicería.... 

¿Sabes cual es uno de los errores más comunes de las personas que quieren empezar a comer bien? No saber identificar aquellas cosas que no nos sientan bien o son perjudiciales para nuestra salud. El primer paso para empezar a comer bien es, eliminar de nuestra dieta los alimentos que son malos para nuestra salud. 

¿Cómo es tu alimentación? ¿Eres un adicto al azúcar? El 80% del azúcar que consumimos está escondida en los productos ultraprocesados. Cargados de carbohidratos refinados, azúcar y grasas inflamatorias. Productos que, aunque muchas veces parezcan saludables, como los cereales para desayuno; galletas; zumos envasados; pan comercial; no lo son. 

Cuando te alimentas a partir de productos ultraprocesados y no de alimentos reales, nunca estas saciado porque no te nutres, siempre tienes hambre. 

Una alimentación basada en alimentos reales, rica en proteínas de buena calidad, fibra y grasas saludables hace que el hambre se acabe y genera saciedad. Así es casi imposible comer más de 3 veces al día. 

El segundo paso es hacer una lista de la compra básica para hacer un fondo de nevera y de despensa. Verduras y frutas de temporada. Pescado y carne. 

La lista de la compra ha de estar adaptada a nuestras necesidades. No pueden faltar en la lista: cereales integrales y legumbres, frutos secos, semillas y fruta seca deshidratada sin azúcar. Envasados saludables (botes de legumbres, caldo de verduras, hummus, cereales sin azúcar, pescado en conserva de cristal y aceite de oliva, yogures, cacao puro). Proteínas animales de la mejor calidad: carne, huevos, pescado pequeño de temporada y moluscos. Proteínas vegetales (legumbres, cereales, frutos secos, algas, semillas, verduras, setas, tofu, tempeh) Aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, salsas como la mostaza, tamari.

Espero que te haya sido útil y haberte ayudado, pero sobre todo piensa en tu comida como un acto de amor hacía ti misma, y a tu familia.

Salud

RECETA DE PAN SIN GLUTEN

PAN DE TRIGO SARRACENO Y QUINOA

Los productos sin gluten como panes, magdalenas, pizzas o pastas, que encontramos en el súper,  contienen ingredientes muy procesados: almidones, pectinas, gomas...etc. Estos son  muy pobres nutricionalmente, además de  aditivos para obtener la esponjosidad de los panes tradicionales. Por eso es mejor elaborar nuestro propio pan sin gluten en casa. Podemos preparar panes sin gluten caseros con legumbres, cereales y pseudocereales integrales, como avena sin gluten certificada, quinoa, amaranto, trigo sarraceno, teff, frutos secos y semillas como almendra, coco o semillas de calabaza y girasol.

Podemos preparar las harinas de estos cereales y semillas en casa, con una batidora de vaso potente.

Las harinas más usadas para hacer pan y que yo recomiendo tener en la despensa son: harina de arroz integral, de avena, sorgo, teff, y la harina de trigo sarraceno.

Los ingredientes esenciales para hacer pan sin gluten son:

-Harinas sin gluten (de arroz integral, de avena, de trigo sarraceno, de teff, de sorgo, de mijo, de quinoa, de maíz)

-Almidones ( polvo de arrurruz, almidón de maíz, de patata, mandioca) 

-Aglutinante ( Psyllium, Xanthana)

-Levadura de panadería seca suele venir en cepas deshidratadas dentro de un sobre. Es la forma más rápida de hacer panes. No requiere de ningún tipo de preparación previa y acorta el tiempo de fermentación. También se puede utilizar masa madre.

-Azúcar , yo le pongo de coco, contribuye a la coloración de los panes, y sirve para que la levadura actúe.

-Sal marina sin refinar es un excelente potenciador del sabor además de una fantástica fuente de minerales. 

-Agua

Algunos consejos que pueden ayudarte:

-No te desanimes si el primero que haces, no te sale, yo antes de conseguirlo he tirado unos cuantos.

-Para lograr esponjosidad, podemos utilizar Psyllium, la cascara de una planta llamada plantago ovata. Es pura fibra y un producto mucho más natural que la goma Xanthana.  El Psyllium mejora la textura y añade volumen y elasticidad. Por lo general, se suelen utilizar 20 gramos de Psyllium por cada 500 gramos de harina.

-Ya que nos ponemos manos a la obra, o mejor dicho, manos a la masa, podemos hacer más cantidad y congelarlo. Dejar enfriar, cortarlo en rodajas y congelarlo.

-Cuando descubrí el polvo de arrurruz, fue un antes y un después, este actúa como almidón creando aire en las masas haciendo que el pan sea blandito y esponjoso, eso sí no es como el pan de trigo. 

Aquí tienes mi receta de pan sin gluten:

PAN DE TRIGO SARRACENO Y QUINOA

Ingredientes:

150 gramos de trigo sarraceno

 50 gramos de harina de quinoa

 15 gramos de semillas de sésamo

 10 gramos de semillas de chía

    2 cucharadas soperas de psyllium

    2 cucharadas soperas de arrurruz

    6 gramos de levadura de panadería seca

    1 cucharadita de azúcar de coco 

    6 gramos de sal marina sin refinar

    2 cucharadas soperas de aceite oliva virgen extra

300 ml de agua

Elaboración: 

Puedes hacer la mezcla  y usar  una panificadora.

En caso de utilizar el horno estos son los pasos:

-Mezcla todos los ingredientes secos (harinas, semillas, psyllium, arrurruz, levadura, azúcar de coco, sal)

-Añade poco a poco el agua tibia a unos 37 ºC aproximadamente y finalmente el aceite y amasa hasta conseguir una mezcla homogénea.

-Deposita en un molde para hornear recubierto de papel vegetal untado con un poco de aceite, y déjalo reposar 30 minutos.

-Hornea aproximadamente 1 hora 15 minutos a 180 ºC

Espero que te sea útil.

Estaré encantada de saber tu experiencia elaborando el pan.

Moltes gràcies pel vostre treball

MOLTES GRÀCIES PEL VOSTRE TREBALL!!  

En temps de crisi, amb manca de recursos, no heu perdut la vocació i ho esteu donant tot, per cuidar-nos. 

Sou herois molt valents, fent actes extraordinaris i moltes vegades desesperats. 

Esteu esgotats, de vegades sense dormir, sense material necessari, enmig del caos, en un entorn de sofriment, veient a persones que se'n van. 

Sabeu que heu fet les coses, el millor que heu pogut.

L'aplaudiment de les 8, mai serà suficient. 

Segur que us encantaria estar a casa amb la vostra família, però preferiu fer la vida dels altres més agradable. 

Això és ser bona persona, amb qualitat humana. 

Això és tenir una vida útil, d'èxit. 

Gràcies per l’altruisme que demostreu, pel vostre amor a la gent. 

Gràcies per la vostra paciència, tolerància i flexibilitat. 

Gràcies per la vostra empatia i compassió. 

Si us plau, no us rendiu. Us necessitem.

LOS OBSTÁCULOS SON UNA OPORTUNIDAD PARA APRENDER Y CRECER

    Estimado lector,   

   Deseo ante todo que te encuentres bien de salud. Estamos viviendo tiempos difíciles, de muchos cambios y situaciones desagradables que nos desequilibran. Es por eso que, necesitamos adquirir resiliencia, ante los problemas que se nos presenten, como la situación que estamos viviendo hoy.

    Darwin decía que no son los más fuertes de la especie, ni los más inteligentes los que sobreviven, sino los más flexibles y adaptables a los cambios, ¿por algo sería?. 

    Resiliencia, ese término tan de "moda", que seguramente has oído alguna vez, pero que seguramente no sabes que significa, yo tampoco lo sabia.  Pues bien, es la capacidad para adaptarse a los cambios y obstáculos, que se nos presentan en la vida, encontrando formas de hacerles frente, superándolos y aprendiendo, al mismo tiempo, lecciones valiosas que nos hacen crecer y avanzar.

    El simple hecho de vivir cada día, nos da la oportunidad de ser resilientes. Es una habilidad que adquirimos, aunque esta capacidad especial, o fuerza interior, también viene en parte de serie, y con el tiempo la vamos sacando. 

    Seguramente, te has topado con gente que siempre busca una solución a los problemas, y en cambio otros, se ahogan en un vaso de agua. Mientras los primeros ven las dificultades como una oportunidad, los segundos solo ven el problema y ya está.

    Ante una dificultad tenemos dos opciones: hundirnos en el desánimo o afrontarla. Por supuesto, esto es mucho más fácil decirlo que hacerlo. Pero al afrontar una situación difícil, hundirse solo empeora las cosas. Como dice un proverbio: ¿Te has mostrado desanimado en el día de la angustia? Tu poder será escaso.

La siguiente fábula, atribuida a Charles Péguy, que me encanta, y quiero compartir contigo, ilustra bien  la importancia de encontrar el sentido de lo que hacemos, poniéndole valor.

 “Yendo en dirección a Chartres, Péguy ve en un costado de la carretera a un hombre que parte piedras golpeándolas con un mazo. Su rostro expresa desdicha y sus gestos rabia. Péguy se detiene y pregunta: ¿Señor que hace?, "Ya ve usted", le responde el hombre, "no he encontrado más que este oficio estúpido y doloroso" . Un poco más adelante, Péguy ve a otro hombre que también se dedica a partir piedras, pero su rostro está sereno y sus gestos son armoniosos. ¿qué hace usted? Señor, le pregunta Péguy. "Pues ya ve, me gano la vida gracias a este cansado oficio pero cuento con la ventaja de estar al aire libre", le responde el hombre. Algo más lejos, un tercer picapedrero aparece radiante de felicidad. Sonríe al demoler la masa pétrea y mira placenteramente las lascas de piedra. ¿Qué hace usted?; le interroga Péguy. ¿Yo?, responde el hombre, ¡Construyo una catedral!”

    ¿Cómo se aprende a ser una persona resiliente?

    -Intenta ver las cosas tal como son. Hay que diferenciar los problemas importantes y los que no lo son, o circunstancias a resolver. 

    -Aprende de otros. Hablar con un amigo de confianza puede ayudarte a ver cómo ha afrontado situaciones difíciles parecidas a las tuyas.

    -Ten paciencia. Los problemas no se solucionan de la noche a la manaña.Se necesita tiempo. No te desanimes si tardas en recuperarte más de lo que esperabas.

    -Agradece lo que tengas. Por muy dura que sea la situación, siempre hay cosas por las que dar las gracias.  Ahora mismo puedes ver con tus ojos, lo que estas leyendo, hay quien no puede.

    -Es cuestión de actitud. No siempre podemos elegir lo que nos pasa en la vida, pero sí podemos elegir cómo afrontarlo.

    Y quisiera acabar esta carta, con una cita de Viktor Frankl, neurólogo, psiquiatra, escritor, autor del libro "el hombre en busca de sentido".
“Al hombre se le puede arrebatar todo salvo una cosa: la última de las libertades humanas –la elección de la actitud personal que debe adoptar frente al destino para decidir su propio camino.” 

Deseo que tengan un feliz día,

Gracias por leerme.

 

 

VALORES QUE ENRIQUECEN NUESTRA VIDA

"Una de las hermosas compensaciones de esta vida es que nadie puede tratar sinceramente de ayudar a otro sin ayudarse a sí mismo".  -Charles D. Warner-

A quien lo lea,

Deseo que al recibir esta carta te encuentres bien de salud. Estamos viviendo tiempos muy complicados y quisiera compartir contigo algo que a mí me ayuda a afrontarlos mejor. Escribir cartas para reflexionar, como la que estás leyendo ahora.

¿No sería genial poder ir a la tienda y comprar felicidad para toda la vida?

Algunos creen que la felicidad se consigue al poseer cierto bienestar económico y satisfaciendo todos los placeres. Por supuesto, el dinero es necesario para vivir. Sin embargo, hay estudios que demuestran que, una vez que se alcanza cierto nivel de ingresos -sorprendentemente bajo-, ganar más dinero ya no produce más felicidad.

Lo que de verdad nos enriquece la vida, son lo valores. Esos principios morales o éticos que se consideran necesarios y deseables, por los que una persona rige su vida. Los valores influyen en el comportamiento de las personas, en sus prioridades y relaciones.

Valores como el amor, la bondad, el perdón, la generosidad y la honradez. ¿Te has dado cuenta de que estos valores morales están en decadencia?

El ser humano necesita amor. Sin él no puede ser verdaderamente feliz. Me refiero al amor que nos mueve, a ayudar a un extraño en dificultades, sin esperar nada a cambio.

A menudo, la mejor manera de dar -y la más gratificante-, es dar de nosotros mismos, de nuestro tiempo y energías.

¿Y qué podemos decir de la honradez? Que es fundamental para cualquier sociedad civilizada. La deshonestidad genera miedo, desconfianza y desintegración social.

Quizás el valor más universal, es la Regla de Oro que dice: "todo lo que deseen que los demás hagan por ustedes, háganlo por ello". Estos valores deberían formar parte de nuestra personalidad.

Me ha gustado mucho que me leas y te deseo que tengas la mejor salud posible.

Atentamente,

¿COMO PODEMOS FORTALECER NUESTRO SISTEMA INMUNE PARA PROTEGERNOS DEL CONTAGIO?

     Dentro del miedo, la preocupación y tanta información que nos bombardea quisiera compartir esta información para dar algo de calma, positividad y esperanza, sin dejar de seguir todas las recomendaciones que nos vayan llegando.

     Ante todo calma, sentido común y mantener un optimismo realita. Hay que enfrentarnos a la realidad que nos a tocado vivir, vamos a salir adelante, siendo responsables, no es solo por uno mismo, sino por los demás.

     Quiero compartir algunos consejos, que yo conozco, sobre alimentación, suplementación, fitoterapia y hábitos saludables, que de hecho SIEMPRE deberíamos seguir, pero ahora más todavía.

     En cuanto a la alimentación podemos incrementar la ingesta de alimentos ricos en vitamina C frutas como: kiwi, naranja, limón, pomelo, grosellas, acerola, arándanos, frambuesas, fresas, moras, bayas de goji, piña, papaya, granada, tomate, camu-camu. Este fruto es uno de los antioxidantes más potentes que existe, además es antiinflamatorio y depurativo. También la Acaí es una de las frutas con más concentración de antioxidantes.

     Y las verduras como las acelgas, las espinacas, coliflor, brócoli, pimiento rojo, y el perejil.

     Los alimentos ricos en vitamina D son: los huevos ecológicos, pescado azul pequeño (boquerón, sardinas y caballa), mantequilla ecológica.

     Alimentos ricos en magnesio: los dátiles, los garbanzos y las alubias. 

     Ricos en zinc: marisco (ostras y gambas) y las lentejas.

     Y ricos en selenio: los ajos, los champiñones, semillas de girasol, nueces de Brasil.

     Sin olvidarnos de los frutos secos, las legumbres en general, los cereales integrales, semillas de calabaza, la carne (ternera, pollo, pavo), el pescado y los huevos, son ricos en estos 3 minerales.
 

     Evita los alimentos ultra procesados y los 3 blancos: azúcar, harinas refinadas y lácteos de vaca.
     Evita también el alcohol y el tabaco. Todos estos bajan nuestra defensas.

Suplementación:

     Vitamina C, en china ya están siguiendo un protocolo de administrar una mega dosis de vitamina C intravenosa, aparte de todos lo demás.

     Vitamina D, la mayoría de la población tiene niveles muy bajos.

     Magnesio, Zinc y Selenio.

Estos 5 suplementos han demostrado que fortalecen el sistema inmune frente a las infecciones virales.
     Tomar setas y hongos: shiitake, maitake y/o reishi.
     Tes Kukicha y Bancha.
     Cúrcuma, Polen, miel de calidad sin refinar, extracto de propóleo. Este último es un tratamiento natural ideal para las vías respiratorias.

Plantas con propiedades antivíricas:

     Orégano: puedes añadirlo a salsas, sofritos, ensaladas y también puedes aromatizar el aceite de oliva.

     Salvia: se puede tomar en infusión.

     Albahaca sagrada o tulsi: potencia la inmunidad. Hay suplementos para tomar.

     Hinojo: se puede consumir las hojas y las flores frescas, se pueden picar y añadir a ensaladas y salsas. O también se pueden toma en infusión.

     Ajo Crudo: sobre el ajo creo que no hace falta que os cuente nada, es uno de los mejores antibióticos que existe.

     Equinácea: es una de las plantas más utilizadas en fitoterapia para estimular la inmunidad. Hay comprimidos y tinturas.

     Bayas de saúco: los suplementos alivian los síntomas de las vías respiratorias causados por infecciones víricas.

     Regaliz: es una de las plantas más específicas para luchar contra los virus de la gripe y la neumonía. Se puede tomar en infusión.

     Jengibre fresco:  posee una impresionante actividad antiinflamatoria y antiviral. Puedes tomar comprimidos de extracto seco o prepararte una infusión con rodajas de jengibre fresco.

     Haz alguna actividad física al aire libre, adaptada a tus circunstancias, ir a caminar, en bici, correr… que te de el sol. Ahora mejor #yomequedoencasa y colaborar para #frenarlacurva.

     También es muy importante la gestión del estrés y el descanso nocturno (7-8h) de calidad.

     Mantenerse hidratado beber agua, tomar caldos, sopa miso y purés de verdura 

     Mantén la comunicación con tus familiares y amigos, puedes hacer video llamanda, aprovecha para hacer cosas en casa que normalmente no puedes por falta de tiempo,  como leer, ordenar los armarios, preparar recetas nuevas, escribir...

     Te deseo salud

     Espero te haya resultado útil esta información. Si te ha gustado compártela para que otros también puedan beneficiarse.

Aunque parezca exagerado, y que conste que no me gustan las cifras, hace poco leí que el 80% de los productos que hay en el supermercado son ultraprocesados.

Ante el imparable aumento de enfermedades crónicas, diabetes tipo 2, obesidad, alergias alimentarias,  enfermedades cardiovasculares... no puedo menos que preguntarme ¿qué está pasando? ¿qué estamos haciendo mal? ¿podemos hacer algo? Por supuesto que sí. Lo primero es, estar informado. Porque la información nos da poder de decisión.

Los ultraprocesados contienen en su composición, alguno de estos 5 ingredientes, o todos a la vez:

-AZÚCAR AÑADIDO: en las etiquetas suelen aparecer como, azúcar, dextrosa, jarabe de glucosa y fructosa, jarabe de maíz, sacarosa, maltodextrina, zumo concentrado, azúcar invertido, azúcar de caña, melaza, caramelo, sirope o néctar de agave, glucosa...
Acuérdate: todo lo que termina en "osa"es azúcar.

-HARINAS REFINADAS: harina de trigo, harina de maíz, harina de arroz... cualquier harina que no especifique integral. También almidones añadidos.

-ACEITES (grasas) VEGETALES REFINADOS: aceite de girasol, soja, maíz, algodón, semilla de uva, palma, cártamo, sésamo, coco. Cualquier aceite que no especifique que sea virgen. Aceites fritos u horneados.

-ADITIVOS: hay más de 340 aceptados actualmente para los productos ultraprocesados. Colorantes artificiales, conservantes, nitritos, emulsionantes, potenciadores del sabor, edulcorantes...

-SAL en exceso.

Todos estos muy baratos para la industria.

No son saludables, no solo no nos nutren  si no que nos enferman. Y será así hasta que los intereses económicos de la industria alimentaria, vayan por delante de la salud del consumidor.

A los ultraprocesados no se les puede llamar comida, sino preparaciones industriales comestibles.

Contienen sustancias adicctivas, ¿nunca has pensado porque cuando empiezas a comer patatas fritas de bolsa, tienes la sensacion de que no puedes parar de comer? Solo un ejemplo el glutamato monosódico, es un potenciador del sabor, precisamente para eso, para que un producto sea adictivo.

¿COMO IDENTIFICARLOS?

Algo muy sencillo, en la lista de ingredientes de un ultraprocesado aparecen más de 5 ingredientes. 

Las largas listas de ingredientes contienen muy poca o ninguna materia prima o alimento completo.

Están diseñados para ser productos listos para consumir, precocinados o que solo se deben calentar.

Suelen tener sabores muy intensos, envases y embalajes muy atractivos, fuertes y agresivas campañas de marketing (normalmente dirigidas a niños y adolescentes), estos me parecen los peores. La industria los fabrica para acostumbrarlos a estos sabores, ya desde pequeños, asegurándose así clientes cuando sean adultos.

TRUCOS PARA REDUCIR SU CONSUMO

No soy quién para decirte cómo has de alimentarte, es una decisión personal, pero si has llegado hasta aquí, es porque te interesa tu salud y la de tu familia, así que unas recomendaciones, nunca van mal.

-No compres de forma habitual: bebidas azucaradas y energéticas, bollería, galletas y cereales de desayuno azucarados, chocolates, helados, panes envasados, patatas chips y snacks de todo tipo, yogures de sabores y otros postres lácteos azucarados, zumos envasados, batidos de leche y fruta y de leche y cacao, salsas, leches de crecimiento y otros productos especiales para recién nacidos (potitos), platos precocinados o preparados...

-Evita ofrecer estos alimentos a los recién nacidos o niños pequeños. Están descubriendo los sabores de los alimentos y es bueno que conozcan los sabores naturales para que en el futuro disfruten con las preparaciones de alimentos frescos y mínimamente procesados.

-Vuelve a la compra de los alimentos básicos, frescos o mínimamente procesados, sin envasar y con lista de ingredientes únicos o bien que sean cortas: fruta fresca, verduras y hortalizas, legumbres, aceite de oliva virgen, frutos secos, pan, patatas, pasta, arroz, cereales integrales, pescado, carne, huevos...

-Disfruta con la preparación de los alimentos, aquí hago un alto en el camino y reflexionemos.
La vida nos hace ir a toda velocidad, no hay tiempo, para cocinar, aveces ni para ir al mercado y yo me pregunto... ¿no vale la pena hacer un parón?  pensa en esto... si trabajamos para comer, que es una necesidad básica para vivir,  pero trabajamos tanto que no podemos comer, bueno comer comemos, pero mal, me refiero a comer saludable.

Sé que aquí muchos que me leéis ya estáis pensando... pero hay que pagar una hipoteca, pagar un coche, el colegio, el médico... y tenéis toda la razón del mundo. 

Pero sirva este artículo, que he escrito con mucho cariño, para reflexionar y asegurarnos de que es lo más importante.

Os puedo asegurar que dedicar tiempo a cocinar es un acto gratificante y no requiere grandes habilidades, de eso yo soy un claro ejemplo, y es la mejor inversión que puedes hacer por tu salud.

Después de todo esto, quizás te preguntes, pero ¿qué puedo comer? Come comida de verdad, real.